Santorin et sa petite tomate :
le produit le plus célèbre et enviable de l’île. « Frisée », comme on l’appelle en raison de sa forme irrégulière, avec une peau plus dure et une chair dense, elle contient plus de nutriments que la tomate commune en raison de la nature du sol et peut être dégustée fraîche, séchée au soleil, comme dans les recettes traditionnelles telles que la boule de tomate (tomatoball), la purée de tomates, et la « cuillère douce », un dessert fait de fruit et de sucre dégusté à la petite cuillère. Avant le séisme, elle était systématiquement cultivée, puis sa culture a décliné. Actuellement, la culture de la tomate reprend.
Le poids moyen des fruits est de 20 grammes. Cependant même si sa taille est petite, sa saveur et sa valeur nutritive sont grandes. La petite tomate de Santorin est riche en fer, en vitamines A et C, en minéraux, en oligo-éléments et en fibres alimentaires. Elle contient également de grandes quantités de lycopène, de phénols antioxydants qui renforcent le système immunitaire, tandis que la richesse en acides polyinsaturés et mono-insaturés fait de cette petite tomate l’un des produits alimentaires les plus complets du monde. On ne retrouve cette variété nulle part ailleurs, avec ses caractéristiques dues aux qualités propres à la terre de Santorin qui font de la petite tomate un fruit unique.
